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■采购彻底执行比价、议价工作
■ 彻底了解生鲜商品采购流程与成本结构
■ 以大量进货压低价格
■ 严格要求订货流程
■ 严格要求收、验货流程，不要造成太多的退货情形，而增加处理成本或供应商负担
■ 随时掌握商品资讯与市场行情变动 去看果蔬保鲜柜点菜柜
提高生鲜商品的周转率
■ 确实掌握消费者习性及适当选择商品
■ 依据DMS来进行订货，畅销品不得缺货，滞销品要剔除
■ 促销活动的配合 去看海鲜冷柜展示柜
降低生鲜商品损耗
调整库存、控制损耗、内部管理、制定计划等
我们知道生鲜商品成本管理与毛利有密不可分的关系，生鲜商品毛利率又该如何取舍呢？从商品的贡献度与毛利的贡献度就可看出。
■商品的贡献度=商品的周转率×毛利率
注：周转率＝销售额/平均库存额＝销售量/平均库存量
■部门毛利的贡献度（大分类毛利的贡献度）：部门大分类毛利的贡献度＝构成比×毛利率